オリーブのような塩味が特徴的な、飲みやすい辛口の白ワインである。地中海気候に属している、火山性の土壌の白ブドウであるため、ミネラルが強く、個性的な品種である。レモンピールやオレンジの花のような柑橘系の香りと、乾いた草、ハーブティー、カモミールのスモーキーなニュアンスがほんのり立つ。丸味のある酸がその強いミネラルとバランス整っているので、とても繊細でエレガントな白ワインに仕上がっている。このワインは、野菜や豆ベースの料理、または海産物とピッタリ合う。
(Robert Parker +90pt.)