「ギガ」ランゲ・ファヴォリータ (Langhe Favorita D.O.C)

テイスティング・ノート

白い花

ナッツ類

ランゲ・ファヴォリータは、ピエモンテ特有の白ワインで、淡い麦わら色にわずかに緑がかった反射を持つ辛口のワインである。 花の香りと、ナッツのような繊細な風味が特徴である。口に含むと、心地よい酸味とバランスの取れた味わいが感じられる。ファヴォリータは、その軽やかな特性により、前菜全般や軽めのパスタ料理と非常に相性が良く、魚料理、ピザ、白身肉とも素晴らしい組み合わせになる。年間生産本数2,000本以下。

ワインデータ
醸造方法

タイプ	白ワイン
原産地呼称	Langhe D.O.C.
ブドウ品種	ファヴォリータ
ヴィンテージ	2024年
アルコール度数	13%Vol.
適温	8°～10℃
畑	南東向き、Castiglione Tignella

収穫後にプレス機内で約12時間のマセラシオン（浸漬）を行った後、ブドウは1.80バール以下の圧力で優しく搾汁さる。 その後、モスト（果汁）は静置によるデカンテーション（清澄）を経て、選別酵母を用いた温度管理下でアルコール発酵が開始される。
発酵期間中は、酵母と“高貴な澱（おり）”を常に懸濁状態に保つため、1日2回、各5分間の撹拌をアジテーターで行う。 これにより、ワインのボディ（厚み）が向上する。ワインはその後、ステンレス製タンクで3ヶ月間熟成される。