地中海のハーブ（セージややさしいマジョラム）の香りに加え、ライムやピンクグレープフルーツのフルーティーなニュアンスも感じられる。フレッシュで塩味のある味わい。しっかりとした骨格があり、ドライでバランスのとれた仕上がりが特徴である。ソーヴィニヨン・クレトスは、ヴィティス・ヴィニフェラと病害耐性のある品種との交配で生まれた PIWI品種である。この特性により、畑での化学薬品の使用が大幅に削減され、年間2〜4回の最低限の処理で済むことが可能で環境への影響を抑えた栽培方法である。