きめ細かい泡たちが持続性があり、フレッシュな柑橘系の香り（シトロン、ライム、グレープフルーツ）と白い果肉のフルーツ（洋梨、ルネッタ種のリンゴ）の香りが広がる。酵母の上で最低36ヶ月熟成させることで、パンのクラスト、ローストアーモンド、ヘーゼルナッツといったより複雑な香りが加わる。 フィニッシュには、白山吹やアカシアの花のようなミネラル感とフローラルなニュアンスも感じられる。