社長であるマウロ・ドロッコは自社のワイン農法で生産することを決め、カンパーロ社は2000年にオーガニック認定を受けた。それは、彼らにとって大きな一歩となり、ランゲにおいて最も早くオーガニック認定を受けたワイナリーの一つとなった。

　高品質のオーガニック・ワイン造りは、季節性と土壌の特徴を尊重し、何よりもまず土壌とワイン作りに対して自然なアプローチを取る。カンパーロ社のオーガニック農法は、病気と寄生虫を予防するために科学的な薬を使わず、銅と天然な有機物が利用されている。また、カンパーロ社はオーガニック醸造法を採用しており、天然酵母を使い、長い時間をかけて発酵を行っている。（バローロの発酵は1ヶ月間もかかる）。