私たちは、ピアチェンツァ地方の伝統的なワイン造りから一線を画し、この「ピアチェンツァーノ地質保護区」という特別な土地で、有機ワイン、さらにヴィーガンワインの生産に取り組んでいる。 この化石に富んだ土地は、ワインに素晴らしい塩味と高い酸味を与えてくれる。ブドウの病気に自然な方法で対抗するために、銅は最も適した資材の一つであり、法律で定められた範囲内で使用している。 しかし近年では、その銅の使用さえも減らす取り組みを進めており、有効な代替手段としてオレンジの精油を使用している。 特に、ヴァッロンジーナでは濃い霧が頻繁に発生するため非常に一般的な病気であるベト病（ペロノスポラ）の発生を抑える目的で使用されている。